Soli za salamurenje mesa najvažniji su dodatak u proizvodnji mesnih proizvoda. Isporučuju se u obliku finih bijelih kristalića i lako su topljive u vodi.

Osim svojih izuzetnih konzervirajućih svojstava, zbog inhibicije rasta raznih vrsta bakterija, kao što su: salmonele, stafilokoki, listerije, klostridije, te posebno vrste clostridium botulinum, utiču i na postizanje poželjne stabilne boje, tipičnog ukusa i mirisa salamurenih proizvoda, te smanjuju oksidativne promjene na mastima.

EXTRA SO

Smjesa za brzo salamurenje mesa

Doziranje: -  |  5 kg

KRUPNA NITRATNA SO (PARMA SALE)

Krupna nitratna so (morska) za salamurenje komadnog mesa s kostima i bez kostiju

Doziranje: -  |  25 kg

NITRITNA SO

Kamena so - sadrži 0,6 natratnog nitrata

Doziranje: 1,6 - 2,5 %  |  25 kg